精武鴨脖的做法：
現在市場上鹵制的鴨頸品種繁多，但有些共同的缺點： 1、 有腥味：鴨頸加工鹵制前，沒有經過去腥處理，所以鴨頸有腥味，味口極差。 2、 沒有香味：鹵制過程中，鹵料少，鹵料不齊全，鹵料質量差，選料不嚴，鹵制時香料大量跑掉。 3、 辣味、麻味不佳：辣料選料不準，花椒用量用法不當。 4、 色不亮，不鮮艷：過于依賴色素和硝，色素和硝對人身體健康有較大的影響。 正宗的武漢精武鴨脖做法是一種沒有腥味，香味濃郁，辣麻味道適中，色澤好，不用硝和少用食用色素的鴨頸鹵制工藝。 武漢精武鴨脖的鹵制工藝如下： 1、 把買好的新鮮鴨頸放在清水里浸泡2小時，待鴨頸里的血水全部泡出來后，再用清水沖洗幾次，徹底洗凈血水、污物，再在沸水中燙大約5-10分鐘，這樣使鴨頸腥味大量去掉，鴨頸潔凈白亮，色形美觀，待用。 2、 將28味鹵料嚴格按產地、質量進行篩選。 3、 將選好的鹵料中原料清洗干凈，其中花椒、八角、內蔻等經過焙制，使其香味更濃。 4、 實踐證明：要想鴨頸味道香，二十八料加老湯。將老湯和一定量的水放入鍋中，將鹽、油、糖、味精、洗凈鹵料等全部放入鍋中熬煮，加入適量的天然食用色素。 5、 同時將待用的鴨頸放入裝鹵水鍋中加水到淹沒鴨頸為準。 6、 將鹵料水用大火燒開，再用小火繼續燜制一小時左右，使鴨頸熟爛后，撈出。 7、 包裝、待售。 配方聯系QQ七五零七九六七八六 精武鴨頸鹵制工藝的優點是：通過多年的探索和實踐，所鹵制的鴨頸除去了鴨頸本身的大量腥味，食用時口感極好，鴨頸香味濃郁，甘香味美，咸中帶甜，香嫩鮮美，紅艷奪目，麻辣香回味無窮，真正做到色、香、味、美、無毒，正如顧客所說：精武鴨頸香，二十八料加老湯。
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