出品/聯(lián)商專欄

撰文/王國平

編輯/娜娜

凡是進入福州市場聲量造得很大、高舉高打的，基本都沒什么好下場；反而是野蠻生長的，能快速吃下市場份額。福州市場是相對固化的圈子，如果不自帶供應(yīng)鏈，基本很難破圈。之前盒馬鮮生憑“氪金”野性狂奔，到了福州也被啃得骨頭都不剩。不管你承不承認(rèn)，區(qū)域封閉式市場始終有一只無形的手，把你牢牢摁住。

福州古早三劍客：永輝、藍天、興福興，除了永輝在重慶農(nóng)改超破圈外，外拓都是“送人頭”的。福州市場并不是高度自由競爭市場，在地超市競爭力并不強。永輝放棄生鮮優(yōu)勢后，這些年也都是送人頭的角色，直到“胖改”才扭轉(zhuǎn)勢頭。渠道商在這邊是弱勢群體，哪怕它對供應(yīng)鏈很多時候很強勢，供應(yīng)鏈都能找到“反制”的機會。

01

福州零售市場的另類模樣

這幾年能夠從福州快速拉升的都是自帶供應(yīng)鏈角色結(jié)合模式更新。

其中，最大的紅利是即時零售，樸樸超市無疑收割到了最大的紅利。樸樸超市覆蓋核心區(qū)蠶食傳統(tǒng)超市和農(nóng)貿(mào)市場兩大權(quán)重，一方面對傳統(tǒng)超市供應(yīng)鏈進行替換，另一方面接入傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場攤主，實現(xiàn)線上選菜+攤主直送。在完成對傳統(tǒng)超市和農(nóng)貿(mào)市場精準(zhǔn)打擊后，即時零售躋身福州市場第一大賽道。

福州增速最大的是量販賽道，體量十倍級增長。幾百家量販店如雨后春筍般冒出來，日均蠶食福州近千萬銷售額，打得傳統(tǒng)超市毫無還手之力，低價高頻切年輕客群的生意，細分領(lǐng)域獨占鰲頭。盡管量販增速空間開始收窄，但許多加盟商覺得還可以進一步滲透滲透。目前，量販有擁兵年輕客群自重跡象明顯，準(zhǔn)備切傳統(tǒng)超市更多的盤口。

此外，硬折扣憑借低運營成本+性價比，也是倍增態(tài)勢。包括冠超市轉(zhuǎn)型做折扣店冠派客，想要all in一把，勢頭相對兇猛。不過福州硬折扣業(yè)態(tài)還沒有公認(rèn)的領(lǐng)軍頭牌，存在洼地。

圖源：小紅書

便利店板塊這幾年基本開始停滯或叫微增。社區(qū)網(wǎng)格化布點差不多了，靠鮮食沖利潤。

福州零售的重災(zāi)區(qū)是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場，份額降了一半。傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場無法獨立升級，只能被動挨打，被已改變消費習(xí)慣的消費者所拋棄。不少攤主給即時零售打輔助求生存。其次，是傳統(tǒng)超市，業(yè)態(tài)市場飽和，投資回報率下降，不少超市相繼出局。消費力衰竭，競爭加劇，需要價值重構(gòu)和運營提效。

早前，超市試圖蠶食農(nóng)貿(mào)市場份額來實現(xiàn)生鮮帶雜百，結(jié)果都走偏了。農(nóng)貿(mào)市場是不行了，但市場份額并沒有被傳統(tǒng)超市吃掉，反而讓樸樸超市這類即時零售“吃干抹凈”。而“雜百”被定義為順帶銷售，沒有及時給雜百提檔，導(dǎo)致雜百大眾份額被雜貨店、量販店、折扣店等搶食，中產(chǎn)份額被山姆蠶食。超市出現(xiàn)生、百、雜三大板塊全面淪陷。

02

樸樸開線下店能化解成本壓力嗎？

日前，樸樸超市要在福州開線下首店的消息傳得沸沸揚揚，盡管官方并沒有出面證實，但根據(jù)業(yè)內(nèi)的消息八九不離十。那么樸樸超市開線下店的目的是什么？線上線下兩貨盤，它是否具備雙線發(fā)力的能力？這兩個問題值得探究。

什么叫傳統(tǒng)供應(yīng)鏈，就是樸樸超市現(xiàn)在的供應(yīng)鏈“成功”躋身傳統(tǒng)供應(yīng)鏈。盡管沒人覺得自己的供應(yīng)鏈叫傳統(tǒng)供應(yīng)鏈，經(jīng)歷這么多年，早已老化。該有的傳統(tǒng)超市老毛病，樸樸超市基本也都具備了。就像當(dāng)年那么多頭部超市不覺得自己出問題一樣，時間告訴了一切。

樸樸超市如果選址遠洋樂堤港，它直面的對手是隔壁的沃爾瑪，直徑距離4公里的中國第二家山姆會員店鼓樓店，以及永輝布的倉等。遠洋樂堤港原來是愛琴海購物中心，遠洋回收后，項目出現(xiàn)明顯頹勢。永輝把胖改店放在遠洋樂堤港，試圖提振一下，結(jié)果四個月就崩了。當(dāng)然，這里面有永輝內(nèi)部勢力博弈的問題，但遠洋樂堤港帶不動也是客觀事實。

樸樸超市作為主力店準(zhǔn)備靠什么去拉動遠洋樂堤港流量，再讓遠洋樂堤港有足夠的流量反哺樸樸超市，我想這是樸樸超市還沒有思考的問題。如果遠洋樂堤港不行，樸樸超市單邊存活，這種現(xiàn)象曾經(jīng)也發(fā)生過，就是大潤發(fā)入駐的項目可以把所在購物中心打得寸草不生，但那是巔峰時期的大潤發(fā)，握有絕對的產(chǎn)品話語權(quán)。樸樸超市現(xiàn)有的供應(yīng)鏈?zhǔn)亲霾坏竭@一點的。

如果只是純粹的店倉化，樸樸超市線下店對于這個市場并沒有進行什么改變，頂多是多了一個普通渠道，或者不賺不虧勉強維持著。

如果用樸樸廚房頂上，購物中心的租金是否要加到售價上去？加，產(chǎn)品沒優(yōu)勢；不加，產(chǎn)品有優(yōu)勢，量能可以快速放大。但遠洋樂堤港那么多餐飲小店怎么辦，敢這么賣嗎？購物中心希望主力商戶做大，又不希望大到嚴(yán)重威脅自身利益。超市那點租金寧可不要，也不能把最能帶利潤的小商戶逼走。

樸樸超市在遠洋樂堤港這個位置開店日后可能會呈現(xiàn)這種局面：前期砸錢熱熱鬧鬧，后期商品力上不來，慢慢進入平庸，甚至像永輝一樣難以化解成本壓力。

福州人期待的是什么？折扣店奧樂齊、會員倉儲店Costco，其它的大部分入不了福州人的法眼。這座城市2001年就有山姆了，是見過世面的。奧樂齊、Costco都是強品控超市，福州人想要的是新的供應(yīng)鏈。樸樸超市供應(yīng)鏈適配線上，線下店要重起貨盤，如果做不到線上線下兩盤貨，不具備給福州零售市場帶來解放功能。

寫在最后

樸樸超市開線下店的故事有待時間來鋪敘，值得關(guān)注的是另外一條線。發(fā)跡于泉州的金色四季超市進入福州會填補永輝留下的空白，作為以生鮮著稱的古早版永輝，可以快速把福州的生鮮價格下壓，降低福州人的生活成本，復(fù)刻當(dāng)年永輝的崛起之路。其余大部分超市進入福州都改變不了什么，輕輕地來了，又輕輕地走了。