出品/有哥供應鏈

“雪王開始賣早餐了！”近日，有坐標浙江的網友，曬出蜜雪冰城官方小程序新增的“早餐系列”產品。從網友發布的信息來看，蜜雪冰城在官方小程序上線了四款早餐奶產品，包括早餐椰椰奶、五紅奶、五黑奶和玉米奶，均售價5元。

據極目新聞一位接近蜜雪冰城的人士透露，目前“早餐計劃”僅在大連、西安、南寧、杭州等城市進行部分試新，暫時沒有大面積推廣計劃。

這一謹慎的態度，也折射出茶飲品牌在跨界探索中的普遍心態。

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市場試探：

蜜雪冰城的早餐低調入局

蜜雪冰城此次的早餐計劃，與其說是大規模進軍，不如說是一次小心翼翼的市場試探。

從產品設計來看，蜜雪冰城選擇了飲品作為早餐的切入點，推出了4款乳品，并延續了蜜雪冰城一貫的親民價格定位，明顯低于市面上大多數專業早餐品牌的飲品價格。

值得注意的是，蜜雪冰城此前已通過企業微信等渠道發布了詳細的早餐問卷調查，列出了從中式早點到西式早餐等多種選擇，顯示出其決策是建立在充分的市場調研基礎上，而非一時沖動。

蜜雪冰城跨界早餐并非一時沖動，其龐大的門店網絡和深入基層市場的渠道覆蓋，為其進軍早餐市場提供了天然優勢。

據有哥餐鏈數據顯示，截至2025年11月，蜜雪冰城全國門店數量已超過4萬家，其中國內門店中二線及以下城市占比超過75%。密集的網點覆蓋，為早餐消費提供了便捷場景，消費者早上路過蜜雪冰城門店順路就可以購買一份早餐。

在茶飲行業競爭日益激烈的背景下，早餐業務有望成為蜜雪冰城新的增長曲線。

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行業現象：

茶飲品牌的集體跨界潮

蜜雪冰城并非唯一嘗試跨界的茶飲品牌。在行業增速放緩的背景下，多個品牌都在嘗試突破邊界，尋找新的增長點。

奈雪的茶此前推出了輕飲輕食模式的門店，主推牛肉泡菜能量碗、軟歐包等產品，價格在27-32元之間。同時，奈雪加碼烘焙賽道，在東北、西南等區域開設了烘焙升級門店，上新了近50款現烤烘焙產品。

2025年，庫迪咖啡佳境天城分店開始售賣“早餐面點”和“熱食便當”，SKU 接近20款，把價格降到了1.2元-20.9元之間，其中，一份獅子頭套餐低至13.9元，直接對標沙縣小吃的性價比。不過目前小程序內的快餐產品都已經下架了，不知道后期是否有望重新上架。

上海的谷人說品牌則另辟蹊徑，通過與東北農業大學合作，用原生谷物重構健康茶飲，主打谷作鮮茶。其位于淮海中路的門店每天早上6：30就開始營業，早餐時段專門售賣以五黑、五紅等為原料的招牌五谷系列飲品。

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背后邏輯：

茶飲行業的增長焦慮

品牌們紛紛跨界，背后是茶飲行業進入存量競爭階段的必然選擇。

2025年的茶飲行業，在外賣大戰的影響下，業績分化愈發明顯。部分品牌憑借規模效應和供應鏈優勢實現了持續擴張，也有品牌陷入增長瓶頸。

蜜雪冰城在2025年上半年營收高達148.75億元，上半年門店國內凈增6697家，半年的擴張規模基本已經達到了過去全年的新增門店水平。

與此同時，奈雪的茶在2025年上半年收入同比下降14.4%，并關閉了160家門店，疲態盡顯。

“早C午T”與全時段競爭

在社交媒體上，不少人將“早C（咖啡）午T（茶飲）”稱為上班族必備兩件套。這意味著品牌的競爭不再局限于單一品類或時段，而是轉向了對消費者全時段、全場景的爭奪。

在價格戰難以為繼的背景下，擴品類作為茶飲品牌實現增長的三大路徑之一，輕食、早餐、盒飯均指向從飲到餐的拓圈。

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挑戰重重：

早餐生意的關鍵瓶頸

早餐市場雖然規模龐大，但對茶飲品牌而言，跨界之路充滿挑戰。

供應鏈是首要難題。相比茶飲產品，早餐對時效性要求更高，需要供應鏈能夠快速響應，確保食材每日新鮮配送。

蜜雪冰城目前試點僅推出了飲品，尚未涉及此前調研中提及的油條、三明治等固體餐食，也反映出品牌對早餐賽道的審慎態度。

市場競爭同樣激烈。早餐市場早已是一片紅海，蜜雪冰城面臨的是多方割據的競爭格局。

肯德基、麥當勞等西式快餐品牌已深耕早餐市場多年，粥品、帕尼尼等早已是成熟產品線。

同時，遍布街頭巷尾的個體早餐攤販憑借現制現賣和地域特色占據著不小的市場份額。

5元定價策略也是一把雙刃劍，親民的價格能快速吸引價格敏感型消費者，但早餐本身的利潤空間相對較薄。如何在5元的定價下平衡成本、品質與利潤，將是蜜雪冰城面臨的嚴峻考驗。

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集團化作戰：

蜜雪冰城的多元布局

早餐并非蜜雪冰城的第一次跨界嘗試。仔細觀察可以發現，蜜雪冰城早已在悄悄地拓展其業務邊界。

在大部分蜜雪冰城門店內，都可以看到“雪王小賣鋪”專區，售賣面筋、素毛肚、干脆面、無骨雞爪等零食，價格多在1-3元之間，延續了品牌的高性價比定位。

更早之前，蜜雪冰城還曾嘗試過“雪王炸貨鋪”，在部分門店售賣炸串產品。不過這一嘗試似乎并未大規模推廣，目前基本已經看不見了。

2025年10月，蜜雪集團宣布收購福鹿家53%的股權，進軍現打鮮啤領域，進一步拓展了業務版圖。

值得一提的是，蜜雪冰城旗下的咖啡品牌“幸運咖”也已發展成為不可忽視的力量。截至2025年11月，幸運咖國內門店數已突破6000家，成為蜜雪集團另一個增長引擎。

結語：

在餐飲業殘酷的競爭中，蜜雪冰城正在尋找下一片生存土壤，而這也是整個茶飲行業的共同課題。

從蜜雪冰城此次試水的謹慎態度來看，品牌對于跨界早餐保持著理性認知。目前，早餐計劃還只是小范圍的測試，未來是否大規模推廣，將取決于試點城市的反饋數據和運營經驗的積累。

早餐生意的本質不只是賣出更多產品，更是對現有商業效率的終極優化。對于國內擁有超過4萬家門店的蜜雪冰城來說，挖掘現有門店網絡的潛力，遠比開拓新市場更具誘惑力。