出品/紅餐網(wǎng) 

撰文/桂湘

近日，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)上發(fā)帖稱，楊國福開了一家自助旋轉(zhuǎn)小火鍋門店，并曬出了不少該門店照片。

楊國福也要開始布局小火鍋賽道了？該帖子下引起不少網(wǎng)友留言互動(dòng)，網(wǎng)友們紛紛調(diào)侃，從麻辣燙到自助旋轉(zhuǎn)小火鍋，楊國福這是要跟海底撈搶生意了么？

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，楊國福開出的這家自助旋轉(zhuǎn)小火鍋店位于青島市北區(qū)，靠近地鐵臺(tái)東站E口。

跟楊國福以往專賣麻辣燙的門店有所不同，楊國福這家自助旋轉(zhuǎn)小火鍋的黃色門頭整體會(huì)更大氣，同時(shí)品牌logo下方印有“YANGGUOFU 楊國福自助小火鍋 HOT POT”的白色字樣。

△圖片來源：小紅書截圖

據(jù)前往打卡的網(wǎng)友介紹，楊國福自助旋轉(zhuǎn)小火鍋與市面上一般的自助旋轉(zhuǎn)小火鍋店類似，內(nèi)部裝修寬敞明亮，以環(huán)形傳送帶為核心，圍繞著吧臺(tái)座位布局，主打的也是一人一鍋的用餐模式。

營業(yè)期間，工作人員會(huì)把定時(shí)將菜品放置在傳送帶上，用餐時(shí)顧客可根據(jù)自己的需求和口味拿取直接涮到面前小火鍋中。

另外，從網(wǎng)友們分享的菜單來看，楊國福自助旋轉(zhuǎn)小火鍋的鍋底非常豐富，共有招牌麻辣鍋、酸果番茄鍋等7款經(jīng)典口味可供選擇，提供是食材產(chǎn)品也有幾十到上百種，涵蓋肉類、素菜、海鮮、炸物、小吃、甜品、飲品等。

值得強(qiáng)調(diào)的是，楊國福自助小火鍋還會(huì)根據(jù)季節(jié)上線時(shí)令水果和蔬菜，比如蟠桃、葡萄、布朗、香蕉等，為消費(fèi)者帶來更多新鮮感，這在自助小火鍋行業(yè)中實(shí)際上并不常見。

△圖片來源：小紅書截圖

價(jià)格方面，新店開業(yè)期間，楊國福自助旋轉(zhuǎn)小火鍋推出了限時(shí)優(yōu)惠活動(dòng)，7月19日至21日限時(shí)29.9元，7月22日至28日回調(diào)至34.9元，活動(dòng)結(jié)束后恢復(fù)59.9元原價(jià)。目前，美團(tuán)APP顯示的人均價(jià)格為33元。

從社交平臺(tái)的反饋來看，這樣的開業(yè)活動(dòng)吸引不少消費(fèi)者前去打卡。開業(yè)活動(dòng)期間，楊國福自助旋轉(zhuǎn)小火鍋就餐人數(shù)爆滿，有不少消費(fèi)者在社交平臺(tái)上評(píng)論到：“上午十點(diǎn)五十到的已經(jīng)要等位了，人巨多。”

一直專注麻辣燙的楊國福怎么也要做小火鍋生意了？

有業(yè)內(nèi)人士向紅餐網(wǎng)表示，“對(duì)于楊國福這樣的餐飲品牌而言，增加自助旋轉(zhuǎn)小火鍋業(yè)務(wù)，更多還是出于擴(kuò)寬消費(fèi)人群和消費(fèi)場(chǎng)景，增加門店收入的考量。”具體而言，麻辣燙品牌增加旋轉(zhuǎn)自助小火鍋業(yè)務(wù)，不僅能擴(kuò)寬晚間時(shí)段的經(jīng)營，消費(fèi)人群上也能吸引更多傾向于一人食的年輕消費(fèi)者。

另外，楊國福躬身入局小火鍋賽道，也有供應(yīng)鏈協(xié)同的考量。眾所周知，麻辣燙與小火鍋在供應(yīng)鏈上具有高度相似性，兩者均依賴蔬菜、肉類、豆制品、調(diào)味料及湯底等食材。“楊國福火鍋布局的本質(zhì)是供應(yīng)鏈工業(yè)化能力的場(chǎng)景遷移，通過復(fù)用現(xiàn)有產(chǎn)能、物流與數(shù)字化系統(tǒng)，在降低試錯(cuò)成本的同時(shí)尋求更大的增長(zhǎng)。”有分析人士這樣評(píng)價(jià)到。

開自助旋轉(zhuǎn)小火鍋，其實(shí)這并不是楊國福第一次嘗試跨品類開店創(chuàng)新。早在2022年和2023年，楊國福就分別推出定位中高端的泰式麻辣燙新品牌門店“嗎啦嗎啦”和冷鍋串串新品牌門店“十二嘎”。如今楊國福再布局自助旋轉(zhuǎn)小火鍋，在紅餐網(wǎng)看來，這是其子品牌拓展，打造差異化品類布局策略的延續(xù)。

實(shí)際上，在國內(nèi)市場(chǎng)積極拓店創(chuàng)新的同時(shí)，紅餐網(wǎng)還觀察發(fā)現(xiàn)，近兩年楊國福麻辣燙聚焦出海，還在國外市場(chǎng)開出不少門店。

△圖片來源：楊國福麻辣餐飲微信公眾號(hào)截圖

以歐洲市場(chǎng)為例，繼去年12月在歐洲5國10城門店齊開之后，今年7月，楊國福又在歐洲英國、德國、法國的5城集體開出門店。其中值得一提的是，據(jù)官方消息，楊國福在倫敦的旗艦店單日營業(yè)額破12萬人民幣，售賣碗數(shù)近700碗，創(chuàng)下歐洲中餐單店開業(yè)首日銷售紀(jì)錄，成為倫敦中國城的美食新地標(biāo)。

不止引爆歐洲市場(chǎng)，楊國福麻辣燙在日本同樣也開出了不少直營門店。據(jù)南方都市報(bào)今年7月的報(bào)道，目前楊國福麻辣燙在日本的直營門店共有19家，分布在東京、大阪、京都、福岡等地。其中，2024年在日本因?yàn)楸灰粋�(gè)電視節(jié)目拍攝并播出，楊國福麻辣燙實(shí)現(xiàn)人氣暴漲。

另外值得注意的是，除了直營和加盟模式外，楊國福麻辣燙去年6月還在新加坡創(chuàng)新開設(shè)了海外首家聯(lián)營店，這也是楊國福麻辣燙在新加坡開出的第8家門店。據(jù)了解，這家聯(lián)營店作為新型的運(yùn)營模式，融合了類直營的高效管理、全托管的深度服務(wù)以及共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的合作理念。

對(duì)于出海布局全球市場(chǎng)，今年4月，楊國福集團(tuán)海外負(fù)責(zé)人馮飛在演講中透露，楊國福集團(tuán)早在2017年就開啟了中餐出海征程，已在全球20多個(gè)國家開出近7000家門店，其中海外門店近200家。馮飛還表示，未來希望能夠在楊國福麻辣燙的門店里面探索出更多的可能性。